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劉細鳳
安科瑞電氣股份有限公司 上海嘉定 201801
摘要:現(xiàn)階段餐飲行業(yè)發(fā)展十分迅速,為了更好地提升的監(jiān)控力度,強化餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計成為重中之重。油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的強化可以降低油煙的排放量,同時在排煙的過程中,還可搜集到更多方面的數(shù)據(jù)和信息。但由于餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計難度很大,因此,可加強系統(tǒng)的模擬分析,針對不同條件的影響開展深入研究,進而推動餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)功能上的健全。
關(guān)鍵詞:餐飲業(yè);油煙;監(jiān)控;設(shè)計
0引言
隨著環(huán)境管理部門對的監(jiān)管力度越來越嚴格,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)已成為餐飲行業(yè)正常運營的重要組成部分。通過油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運作情況及監(jiān)測數(shù)據(jù),能夠了解到油煙 的排放濃度及排放量。從這點來看,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計,要從長遠角度出發(fā),以減少錯誤的設(shè)計和的手段。
1 餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計意義
我的餐飲行業(yè)發(fā)展迅速,結(jié)合以往的工作經(jīng)驗和當下的工作標準,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計意義主要體現(xiàn)在以下幾個方面:①,在系統(tǒng)的設(shè)計方面,應(yīng)加強油煙把控力度。例如,油煙本身對于空氣會造成嚴重的污染,而且衍生的物質(zhì)非常多,且難以處理。利用餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng),可以觀察油煙的變化情況,直接與相關(guān)的凈化系統(tǒng)配合運作,這對于空氣質(zhì)量的提升,以及油煙的深入處理,包括各類衍生污染物質(zhì)的控制,都提供了較多的幫助。②,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運行過程中,可改善餐廳環(huán)境。例如,有些餐廳通過餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運作情況可以直接觀察油煙的飄散方向,以及對顧客所產(chǎn)生的影響,并且及時的糾正,促使大家在用餐的過程中,擁有更加清潔的環(huán)境。
2 餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計原則
現(xiàn)階段的餐飲工作中,科技成為了主要內(nèi)容,且對餐飲行業(yè)的影響也較為突出。①,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計,應(yīng)堅持在相關(guān)數(shù)據(jù)的調(diào)查、研究方面深入的掌握。例如,針對每天至少10名顧客進行油煙的感受和建議調(diào)查;針對油煙的月度排放量做出分析;針對監(jiān)控范圍進行不同試點的布設(shè)和了解等等。通過多方面的信息掌握,能夠在餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè) 計可行性方面進步的鞏固。②,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計工作中,需要從不同的角度來出發(fā),尤其是在前期設(shè)計、中期應(yīng)用、后期維護上,應(yīng)保持密切的銜接。
3餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)的設(shè)計對策
3.1加強探測器設(shè)計
從客觀的角度來分析,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計和應(yīng) 用過程中,需要對不同的影響因素分別進行處理,同時還要兼顧整 體探測效果,確保較高的可靠性、可行性。而探測器是餐飲業(yè)油煙 在線監(jiān)控系統(tǒng)的核心組成部分,如下圖 1 所示。
從圖1中可以看到,探測器的設(shè)計過程中,應(yīng)充分結(jié)合餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的綜合需求來完成,在探測工作的開展上,應(yīng)盡量的對油煙的濃度、油煙的表現(xiàn)形式、油煙的具體排放情況等,做出有效的探查,確保在油煙的干預(yù)和降低過程中,能夠由此來獲得較多的依據(jù)。
3.2擴大系統(tǒng)服務(wù)范圍
本文認為,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計過程中,還需要擴 大服務(wù)范圍,由此可以在系統(tǒng)的功能效果上,得到更好的鞏固,從 而在問題的解決過程中得到更好的成績。例如,廣州轄內(nèi)聚集了2000多家全各地以及世界各的餐飲品牌和企業(yè),目前,越秀區(qū)全區(qū)已累計安裝油煙在線監(jiān)控設(shè)備1301臺,實現(xiàn)轄內(nèi)經(jīng)環(huán)保審批的餐飲企業(yè)油煙在線監(jiān)控百%全覆蓋。通過在服務(wù)范圍上的擴大,能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的效果進行更好的展現(xiàn),從而減少了油煙造成的負面影響。
3.3加強系統(tǒng)測試
先,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的試點工作,應(yīng)選擇油煙輕重不同的區(qū)域來設(shè)計實施,這樣操作的好處在于,能夠觀察餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)所處的適應(yīng)環(huán)境和極限條件,從而在油煙的問題解決上,不斷的得到更好的成果。其次,系統(tǒng)測試工作要定期開展,由于油煙本身具有較強的污染性、破壞性,因此對于餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)本身會造成定的損壞,定期測試工作的開展,能夠?qū)ο到y(tǒng)的化、革新提供更多的保障。第三,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的測試工作開展,要在些特殊的環(huán)境下完成。例如,我對于街邊小巷的餐館整治力度正在不斷的提升,由于之前的系統(tǒng)存在隱患和問題,再加上長時間無人管理,因此餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的落實,需要在這樣的條件下開展良好的轉(zhuǎn)變,從而在相關(guān)工作的部署和安排上,不斷的得到更好的發(fā)展。
3.4加強硬件安排
先,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的所有硬件,既要在精細化程度上有良好的提升,又要在搭配的效果上起到鞏固作用。例如,在線監(jiān)測的視頻設(shè)備、數(shù)據(jù)分析設(shè)備、數(shù)據(jù)上傳線路、外部防護設(shè)備等,都要進行良好的安置,這樣才能確保系統(tǒng)的應(yīng)用,能夠按照預(yù)期設(shè)想來完成,針對固有工作的疏漏可以更好的解決。其次,硬件安排的落實,同樣要進行不同的組裝分析,結(jié)合不同餐廳的標準和區(qū)域經(jīng)營的特點,進行餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的硬件化,這樣工作的好處在于,能夠?qū)τ布墓δ芨玫膽?yīng)用,而且在餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的不足上,也可以做出良好的彌補。第三,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的硬件操作,需要開展定期更換。與般的系統(tǒng)有所不同,監(jiān)控系統(tǒng)長期處于油煙的環(huán)境當中,硬件本身遭受到的侵蝕作用非常明顯,所以在硬件的更換方面,要定期執(zhí)行。
3.5加強維護設(shè)計
先,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的初期設(shè)計,應(yīng)預(yù)留出維護的空間,任何系統(tǒng)的長期應(yīng)用,都有可能出現(xiàn)故障以及使用壽命的衰減,通過預(yù)留的設(shè)計維護空間,能夠在系統(tǒng)的修復(fù)和故障排除過程中,通過科學的方式來解決,全局工作也可以由此來得到更好的鞏固效果。其次,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計工作,要堅持擬定不同的維護標準和維護方案,尤其是在突發(fā)問題的維護、解決過程中,應(yīng)盡量的減少傳統(tǒng)模式造成的負面影響。第三,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的落實過程中,維護設(shè)計工作要進行實驗分析。由于該系統(tǒng)能夠按照定制化的服務(wù)來完成,因此對于不同的餐廳和服務(wù)標準,能夠差異性的應(yīng)對。此時要在餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的維護設(shè)計上,制定標準,促使餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的故障處理,可以提前做好準備,減少油煙監(jiān)控漏洞。
3.6加強系統(tǒng)創(chuàng)新
新時代的研發(fā)工作中,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)是非常有代表性的內(nèi)容,除了要在上述幾個方面努力外,還要在系統(tǒng)的創(chuàng)新力度上不斷的提升。先,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運作,要在自動化、智能化技術(shù)上良好的應(yīng)用。例如,當元件出現(xiàn)故障,或者是監(jiān)控指標表現(xiàn)不足時,系統(tǒng)能夠及時的發(fā)出警告,從而在系統(tǒng)的維護或者是化工作中,可以進行更好的落實。其次,餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的創(chuàng)新,要堅持結(jié)合城市自身的需求和地方油煙的指標變化來不斷的改進,確保餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的新功能,能夠達到較高的契合標準。
4安科瑞AcrelCloud3500監(jiān)測云平臺
為了彌補現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞,同時便利監(jiān)管部門的監(jiān)察,安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應(yīng)運而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進行通信和數(shù)據(jù)交互,系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機狀態(tài)、運行狀態(tài)進行監(jiān)控;實現(xiàn)開機率監(jiān)測,凈化效率監(jiān)測,設(shè)施停運告警,待清洗告警,異常告警等功能;對采集數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析、前等統(tǒng)計功能;較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案,更具性和實效性。平臺預(yù)留與其他應(yīng)用系統(tǒng)、設(shè)備交互對接接口,具有很好的擴展性及融合性。
4.1平臺結(jié)構(gòu)
平臺GIS地圖采集處理設(shè)備運行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù),自動對超標排放及異常企業(yè)進行提示預(yù)警,監(jiān)管部門可迅速進行處理,督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備,并定期清洗、維護,實現(xiàn)減排環(huán)保,不擾民等目的?,F(xiàn)場安裝監(jiān)測終端,持續(xù)監(jiān)測油煙凈化器的工作狀態(tài),包括設(shè)備運行的電流、電壓、功率、耗電量等等,同時結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等進行對比分析,旦排放超標,系統(tǒng)會發(fā)出異常信號。
■ 油煙監(jiān)測設(shè)備用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)
■ 凈化器和風機配合對油煙進行凈化處理,同時對凈化設(shè)備的電流、電壓進行監(jiān)測
■ 設(shè)備通過4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠程云端服務(wù)器
4.2 平臺主要功能
()在線監(jiān)測
對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測,包括油煙排放濃度,顆粒物,NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測;同時對監(jiān)控風機和凈化器的啟停狀態(tài)、運行數(shù)據(jù)進行監(jiān)測。
(二)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測
系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小,產(chǎn)生對應(yīng)的排放超標告警;對凈化器的運行數(shù)據(jù)分析,上傳凈化設(shè)備對應(yīng)的運行、停機、故障等告警事件。
(三)數(shù)據(jù)分析
運行時長分析,離線分析;告警占比、前分析;歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計等。
(四)隱患管理
系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析,產(chǎn)生對應(yīng)的隱患記錄,派發(fā)、處理隱患,及時處理告警,形成閉環(huán)
(五)統(tǒng)計分析
包括時長分析、超標分析、歷史數(shù)據(jù)、分析報告等模塊
(六)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護
個人信息、權(quán)限維護,企業(yè)信息錄入,對應(yīng)測點信息錄入等
(七)數(shù)據(jù)服務(wù)
數(shù)據(jù)采集,短信提醒,數(shù)據(jù)存儲和解析
4.3油煙監(jiān)測主機
油煙監(jiān)控主機是現(xiàn)場的管理設(shè)備,實時采集油煙濃度探測器和工況傳感器的信號,進行數(shù)據(jù)處理,通過有線或無線網(wǎng)絡(luò)通訊將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒?wù)器平臺。同時,對本地數(shù)據(jù)進行存儲,監(jiān)控現(xiàn)場設(shè)備狀態(tài),提供人機操作界面。
具體技術(shù)參數(shù)如下:
注:雙探頭適合雙排煙通道的場合,每路探頭監(jiān)測1路排煙通道。4.4 設(shè)備選型方案
【參考文獻】
作者簡介:劉細鳳,女,現(xiàn)任安科瑞電氣股份有限公司,主要從事監(jiān)測